Я не особо люблю чеснок в таком количестве, поэтому делаю помидоры в желе. ПОМИДОРЫ В,, ЖЕЛЕ,, Маринад : На 1 литр воды 1 ст. ложка сахара 1,5 ст.ложки соли 1 ст. ложка 9%-ного уксуса 4 ст. ложки желатина 2 лавровых листа, гвоздика, чёрный перец горошком Я ещё добавляю тертую морковь
Помидоры порезать пополам или на 4 части (зависит от того какие томаты), уложить в банки. В воду добавить соль, сахар и уксус прокипятить, немного отлить остудить и растворить в нём желатин. В лить желатин в маринад, добавить лавровый лист, перец, гвоздику и я добавляю морковь. За кипятить, залить томаты и стерелизовать 15 минут. Я делаю проще первый раз закипятила, залила в банки пока желатин размешиваю. Потом сливаю, всё добавляю и заказываю без стерилизации. В банках они жидкие, поэтому перед подачей можно поставить в холодильник на 5-10 минут.
любимый рецепт кабачки как ананасы. Компоненты: ананасовый сок — 350 мл; кабачки — 1 кг; сахар — 160 г; лимонная кислота — две щепотки. Как готовить Выбранные овощи очистите от кожуры. Нарежьте их небольшими кусками (воспользуйтесь одним из описанных выше способов нарезки, чтобы получить характерные сегменты). Сырье сложите в кастрюлю. Залейте овощи ананасовым соком. Всыпьте в кастрюлю сахар, добавьте лимонную кислоту. Смесь поставьте на плиту, доведите до закипания. Снизьте огонь до минимума, томите кабачки в ананасовом маринаде в течение 20-25 минут. За это время овощи станут сочными, маринад уварится, приобретет красивый медово-янтарный оттенок. Готовый продукт разложите по стерилизованным банкам: изначально выложите кабачки, потом залейте их маринадом. Закатать консервацию можно обычными металлическими крышками или специальными — с закрутками.
Сливовое варенье – лакомство не сложное в приготовлении. Для приготовления этого кушанья понадобится только сахар и сами плоды. Возле мультиварки не придется стоять часами, постоянно снимая пену.
Необходимые продукты: слива 1 кг, сахар 0,5 кг. Перед приготовлением сливы нужно тщательно помыть водой и удалить косточки. Ягоду следует разрезать пополам и удалить косточку.
1. Когда ягоды будут подготовлены, сложите их в глубокую миску и присыпьте сахарным песком. Перед добавлением сахара попробуйте сливу – если она достаточно сладкая, положите полкилограмма песку. Если кисловата, добавьте еще стакан сахара. Пусть сахар подтает. 2. Приблизительно через 10 минут, когда ягоды дадут сок, переложите заготовку в чашку мультиварки и отправляйте готовиться, перемешав деревянной поварешкой. 3. Если вы хотите получить варенье с дольками, а не кашу из ягод, готовьте варенье с открытой крышкой. Выберите функцию «Тушение» и оставьте на 20 минут. 4. Через 20 минут варенье можно перемешать. Но если по каким-то причинам вы об этом забудете – не переживайте. Опытные повара готовят сливовое варенье и без помешивания. Варенье врядли пригорит к стенкам чаши. 5. Еще где-то через 20 минут (в зависимости модели мультиварки) варенье будет полностью готово. 6. Оставляем остужаться наше варенье на 4-5 часов, прикрыв крышкой. Если варенье кажется вам слишком жидким, можно добавить пищевой желатин, растворив его сначала в столовой ложке теплой воды. Для любителей желейной однородной консистенции следует выбирать сливы сочные и спелые. Если хотите сохранить дольки, чтобы они не развалились и красиво смотрелись в варенье – выбирайте слегка недозрелые ягоды. 7. Мы получили витаминизированный и вкусный десерт, который можно закатать в стерилизованные банки для длительного хранения, а можно уложить в чистую банку, прикрыть бумажной крышкой и хранить в холодильнике. Сливовое варенье используют для выпечки пирожков, печенья, для фаршировки блинчиков, для чаепития. Особенно полезно это лакомство детишкам, пожилым людям. Имея в буфете баночку варенья, можно приглашать гостей на дружеские застолья.
Осенью готовила варенье по рецепту с одного из огородных форумов. Брала бруснику с яблоками.
На 1 кг ягод берётся сахар 600 - 800 гр. (в зависимости от кислоты ягод и вашего вкуса). Варенье готовится очень легко и быстро.
Итак, подготовленые ягоды ставим на огонь, они начнут выделять сок. Если сока выделяется мало, то можно ягоды слегка помять. После закипания держать ягоды на огне минут 15-20, снять с огня, добавить сахар, перемешать, пока сахар не растворится, разлодить по подготовленным банкам. Варенье хранится прекрасно, на вкус - будто свежие ягодки.
Буду в этом году снова готовить по этому рецепту, попробую какие нибудь другие фрукты - ягоды.
Для маринада в большую кастрюлю: 3 литра воды 6 столовых ложек соли 8 столовых ложек сахара 0.5 литра уксуса 9% Маринад вскипятить, добавить в него огурцы, варить пока огурцы не начнут приобретать оливковый цвет, буквально несколько минут. Огурцы достать из маринада, разложить по подготовленным банкам. Банки предварительно простерилизовать, добавить в них дольки чеснока, перец горошек, лавровый лист. Маринаду дать снова закипеть и залить его в банки с огурцами.
Рецепт очень лёгкий и быстрый, уже несколько лет по нему готовлю, огурчики получаются хрустящими, кисло-сладкими. Огурчики беру не крупные. В этом году ещё не готовила, не помню какой объем огурцов на этот объем маринада, если огурцы остаются, готовлю ещё немного свежего маринада.
Lena88, Елена, вот мои рецепты маринованных огурцов. Всеми способами " закрывала", все проверенные.
Это рецепты в расчёте на 3-х л банку ( я делаю 3 шт литровых): № 1 СОЛЬ - 100 г САХАР - 200 г УКСУС - 50 мл
№2
СОЛЬ - 3 ст. л. САХАР -3 ст. л. УКСУС - 4 ст. л.
№3
СОЛЬ - 100 г САХАР - 50 УКСУС - 50 мл
№4
СОЛЬ - 2 ст. л. САХАР -3 ст. л. УКСУС - 8 ст. л.
№5
СОЛЬ - 100 г САХАР - 100 г УКСУС - 100 мл
Всё приготовление самое обычное : в банки кладу стандартный набор специй , огурцы и заливаю 2 раза кипятком, на 3 раз - маринадом. Чаще всего делала № 1 и № 4, почему - не знаю. Выделить какой-то особенный,чтоб прямо "вау"- не могу. Делаю всегда много и разных.
Позже перешла на такой рецепт:
Расчёт на 1- литровую банку !
СОЛЬ - 1 ст. л. с горкой, САХАР - 1 ст. л. , УКСУС - 3 ст. л. Приготовление стандартное .
Т. к. у нас летом очень жарко, а огурцы, как известно, капризные и имеют свойство "взрываться"( что и случалось ,- приходилось переделывать), я перешла на рецепт с лимонной кислотой вместо уксуса.
Расчёт на 3-х литровую банку ( или 3 шт. литровые!) СОЛЬ - 5 ст. л., САХАР - 10 ст. л., ЛИМОННАЯ К-ТА - 2 ч. л. без верха. Приготовление стандартное. Единственное - лим. к-ту добавляю прямо в банку, а не в маринад.
Есть ещё рецепты с лим. к-той, но до них очередь попробовать в этом году не дошла . Что на вкус получилось не знаю, поэтому не пишу.
УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК!!!!!
Сообщение отредактировал Грета_Ото - Вторник, 02.07.2019, 13:02
Из расчёта на банку 3 литра . 3 ст .ложки соли 1 ст.ложки сахара 1 ст.ложка без верха лимонной кислоты Воды приблизительно уходит 1,5 литра В банку на дно укладываю специи чеснок , зонтики укропа , хрен , острый перец , листья смородины и вишни ( если есть) . Набиваю банки огурцами заливаю крутым кипятком , даю постоять минут 15-20 и заливаю рассолом со специями ( гвоздика , чёрный и душистый перец , лавровый лист , горчица - по желанию ) . Закатываю банки ставлю банки горлышком в низ , укутываю банки одеялом пока не остынут .
Нравятся тем, что не нужно предварительно варить маринад - экономия времени, газа и в жару легче это дело. Огурчики опять же получаются хрустящими. Уплетаем:-)
Берем примерно 1,200 л воды и 200 мл 9% уксуса (надо получить 1,5 л жидкости примерно. Засыпаем туда 5 ст.л сахара и 2 ст. л соли. Огурцы складываю в банки. Добавляю приправы. По рецепту: черный и душистый перец, лаврушка, зонтик укропа и 1 гвоздичка. Но можно и на свой лад - что больше по душе, строго не придерживаюсь.
Заливаем банку холодным маринадом и стерилизуем как обычно.
Сообщение отредактировал Охотница - Вторник, 02.07.2019, 15:06
А еще у нас мигом уходят ПОМИДОРЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ
Причем драка и за помидорки, и за сок.
Помидорки закладываем в банки, специй особо не не нужно.
Маринад: на 1 литр воды берем 0,5 л томатного соуса (нам вкуснее со сладким), 1,5 ст.л. сахара и 1 ст.л. соли. Варим маринад. Горячим заливаем помидоры и стерилизуем как обычно (я на глаз, минут 20-30).
У меня из двух литров маринада получается либо 7 литровых баночек, либо 5 полуторок.
Сообщение отредактировал Охотница - Вторник, 02.07.2019, 15:07
Выделить какой-то особенный,чтоб прямо "вау"- не могу. Делаю всегда много и разных.
